Современная технология производства кондитерских изделий: Инновации и традиции (Кулинар)
технические науки/пищевая промышленность/кондитерское производство
Аудиокнига онлайн
Аннотация
В книге «Современная технология производства кондитерских изделий: Инновации и традиции» представлен комплексный обзор современных технологий и методов производства кондитерских изделий. Авторы рассматривают историю развития кондитерского производства, основные ингредиенты и сырье, используемые в производстве, а также современные технологии и оборудование, применяемые на кондитерских предприятиях. Особое внимание уделяется вопросам качества и безопасности кондитерских изделий, а также перспективам развития кондитерской промышленности.